cata de Quesos artesanos

Cata de Quesos Artesanos Catalanes

enero 14, 2017 Escrit per Xavier Bassa i Valls - No hay comentarios

Os presentamos la propuesta en catas/talleres de quesos artesanos catalanes. En este taller hablaremos de la historia del queso, de manera introductoria, y nos centraremos en los quesos que se producen en Cataluña, todos de ellos de pequeños productores, descubriendo así, la enorme riqueza de quesos que tenemos en nuestro país.

La dinámica del taller es hacer una explicación previa, con una breve introducción a la elaboración del queso en soporte Power Point, (proceso, ingredientes, tipos, clasificación, etc).
Hablaremos de los diferentes tipos de leche para hacer quesos: leche de vaca, de cabra, de oveja y de búfala.
Los tipos de queso: fresco, de leche cruda o pasteurizada, de corteza natural, corteza blanda y blanca, semicurados (piel lavada, prensados de piel lavada, de corteza cepillada), de textura firme o dura, quesos azules y quesos aromatizados. Y de sus maridajes y opciones gastronómicas.

Quesos

Ofrecemos dos posibilidades de taller: un taller de cata de quesos artesanos, donde cataremos 6 quesos distintos,   y otro taller de cata de quesos artesanos con maridaje de vinos, donde se cataran 6 quesos y 6 vinos..
Precio
Taller de cata de quesos. El precio del taller es de 20€ por persona.
Taller de cata de quesos con maridaje de vinos. El precio del taller es de 30€ por persona.
Dependiendo de la localización geográfica, se pedirá un número mínimo de assistentes al taller.
Para grupos reducidos disponemos de una sala de cata en una masía catalana restaurada del S.XVIII, en Santa Eulàlia de Ronçana, donde realizamos sesiones exclusivas y personalizadas.
Vale regalo
También disponemos de Vales regalo adaptados a vuestro presupuesto, para que pueda obsequiar con una experiencia especial y a medida, a quien deseéis. Para un cumpleaños, para una celebración, para vuestros padres, hermanos, amigos, familiares, compromisos… para un hecho que merezca ser agradecido o celebrado, podeis regalar una cata personalizada!
Material
Nosotros llevamos todo el material necesario: vinos, quesos, copas, frutos secos, mermeladas, confituras, etc.

Profesor
xavier bassa

Los cursos serán impartidos por Xavier Bassa i Valls, Mejor Sommelier de Catalunya en el concurso Nariz de Oro 2012.
Sumiller titulado, por la escuela de Restauración y Hosteleria de Barcelona.
Técnico Superior en Enologia i Viticultura, por la escuela Mercè Rossell de Sant Sadurní d’Anoia.