tast de vins

Curso de Iniciación a la cata de vinos

enero 9, 2017 Escrit per Xavier Bassa i Valls - No hay comentarios

Os presentamos nuestra oferta de cursos de iniciación a la cata de vinos. Estructuramos el curso en cuatro sesiones, dedicada cada una a un tema (la cata, el vino blanco, el vino tinto y el Cava).
También realizamos cursos sobre una temática en concreto, sobre una DO, sobre alguna variedad, vinos nacionales y extranjeros….nos adaptamos a vuestras peticiones.

Sesión 1.
Explicación de la cata. Donde hablaremos de la vista, el análisis visual, el color, el olfato, la vía nasal directa y la vía retronasal. Explicaremos los aromas primarios, secundarios y terciarios presentes en los vinos. Identificación práctica de aromas.
El gusto. Explicaremos la morfología de la lengua, determinando a qué parte de la lengua percibimos el dulce, salado, ácido, amargo. (cata de 4 sabores básicos)
Funcionamiento de la copa. Consecuencias a la hora de catar un vino.
Sesión 2.
Explicación de la vinificación de un vino blanco, ventajas e inconvenientes de la vendimia manual versus la vendimia mecánica. La fermentación, el prensado, la crianza, la estabilización en frío, el filtrado y cómo nos puede influir todo ello todo ello en el resultado final, y como lo detectaremos en la copa. Cata de 5 vinos blancos.
Sesión 3.
Explicación de la Vinificación de un vino tinto, el despalillado, la estrujadora, la maceración pelicular, la fermentación, el sombrero, el sangrado, el prensado, la fermentación maloláctica, la crianza, el clarificado, la estabilización en frío, la filtración, la crianza en botella, tipos de vinos tintos que podemos encontrar en el mercado. Cata de 5 vinos tintos.
Sesión 4.
El vino espumoso, el coupage, la tirada, la segunda fermentación, la puesta en pupitre, el degüelle, el licor de expedición, los tipos de cava según normativa. Cata de 5 cavas diferentes. Examen tipo test y entrega de diplomas.
Precio: /60€ por persona

Condiciones del curso
El curso está pensado para impartirlo en 4 sesiones de 2-3 horas de duración, con una explicación teórica con apoyo de proyección power point, seguida de una cata comentada de 5 vinos, referentes al tema explicado en la sesión.
El precio del curso será de 60 € por persona, que incluye un dossier de cata, las copas, los vinos a catar y un diploma acreditativo. Dependiendo de la localización geográfica, se pedirá un número mínimo de assistentes al curso. Para grupos reducidos disponemos de una sala de cata en una masía catalana restaurada del S.XVIII, en Santa Eulàlia de Ronçana, donde realizamos sesiones exclusivas y personalizadas.
Para otros cursos pedir presupuesto.

Profesor
xavier bassa

Los cursos serán impartidos por Xavier Bassa i Valls, Mejor sommelier de Catalunya en el concurso Nariz de Oro 2012.
Sommelier titulado, por la escuela de Restauración y Hosteleria de Barcelona.
Técnico Superior en Enologia i Viticultura, por la escuela Mercè Rossell de Sant Sadurní d’Anoia.