Xavier Bassa » tast de foie

Tast de foies

Us presentem la nostra proposta en tastos/tallers de foie. El foie és un d’aquells productes gastronòmics associats al mon dels gourmets, al saber menjar i al luxe. En aquest taller parlarem de la història del foie, de manera introductòria, i ens centrarem en els diferents tipus de foie que podem trobar al mercat: Foiegras Entier, bloc, parfait, paté, mousse, micuit, etc...Composició, procedència animal, aromes, textures...en veurem el seu maridatge, opcions gastronòmiques, diferents ...
Leer Más