entraña, brasa i amics

catas%2Ba%2Bdomicilio
Dinar amb gent del vi, distribuïdors concretament, amics. Fem una carnada, allò que alguns en diuen barbacoa. En aquest cas era una carn argentina, de tall argentí, i el tall a fer a la brasa se’n diu entraña, diuen que és de la paret abdominal de la vedella. Pel meu gust era una carn amb poc oreig, però la veritat és que la carn va triomfar i va agradar, feta al punt i amb una mica de flor de sal per sobre al moment de servir.
És una carn de David Carns, carnissers del Maresme. Una molt bona carn a un molt bon preu, 6 euros kg. Imbatible.
Primer una amanida sense proximitat ni km 0, aromatitzada amb vinagreta lleugera de Jerez.
I comencem a obrir vins. Encetem la vetllada amb una ampolla de Château Grenouille chablis grand Cru 2001. Borgogne France ( 35,00 € ), el qual mostra una bona estructura, densitat, però amb un problema d’humitat, que el perjudica d’innegable manera.
Seguim amb un Vallegarcia viogner 2003, Montes de Toledo. España ( 16,00 € )
Oportunitat de tastar una anyada vella, que es mostra encara viu, per una bona acidesa, amb una profunditat i greix interessants. Un vi que ha aguantat bé el temps.
Amb la carn obrim un Corral del obispo 2009, DO Bierzo. España ( 7,35 € )
Vi jove, monovarietal de mencía, on predomina la frescor d’una fruita vermella madura, amb un fons torrefacte d’un lleu contacte amb fusta. Vi amb una excel·lent relació qualitat i preu.
Seguim amb un gran clàssic, Vall Llach 2005 DOCa Priorat, Catalunya (64,00€)
Vàrem trobar un vi madur, obert, concentrat, mineral i fragant, molt representatiu de la zona, que acompanyava perfectament l’entraña a la brasa.
Postres de púding casolà, caves i licors. Sobretaula de com de malament està tot, però que ens en sortirem. I tal dia, farà un any.
 
 
 

Un comentari en “entraña, brasa i amics

  1. Penedesfera diu:

    Hola Xavier,

    Gràcies per afegir-te a la Penedesfera http://www.penedesfera.cat, la comunitat de blocaires de l'Anoia, l'Alt i el Baix Penedès i el Garraf.

    T'agrairíem que per a difondre i augmentar la xarxa facis un link del teu bloc cap al portal. A la barra lateral trobaràs logos i consells per millorar la visibilitat a la Penedesfera.

    Recorda que al web trobaràs tot un seguit d'eines per tal de millorar la comunicació i la participació entre els penedesencs a internet.

    Salutacions i felicitats pel bloc!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Tens cap dubte?
Enviar WhatsApp
Ves al contingut