{"id":4507,"date":"2012-09-01T15:15:00","date_gmt":"2012-09-01T15:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2012\/09\/01\/recuperan-la-variedad-de-uva-vinada\/"},"modified":"2024-03-18T07:38:16","modified_gmt":"2024-03-18T07:38:16","slug":"recuperan-la-variedad-de-uva-vinada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2012\/09\/01\/recuperan-la-variedad-de-uva-vinada\/","title":{"rendered":"Recuperan la variedad de uva vi\u00f1ada"},"content":{"rendered":"\n
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Justo quedan 9 hect\u00e1reas de cepas de la variedad vi\u00f1atero<\/strong> en toda Catalu\u00f1a y 7,5 de ellas est\u00e1n en el Alt Camp. Es una de tantas variedades que quedaron en el olvido al dictado de las grandes productoras que exigen cantidad y llevar a los agricultores a optar por cepas m\u00e1s comerciales e importadas.
Pero un grupo de peque\u00f1os productores, convencidos de que en el propio est\u00e1 la diferencia con la que se puede competir en el mercado, han apostado por recuperar el vi\u00f1etero<\/strong> como una de las variedades que deber\u00edan incorporarse a la Denominaci\u00f3n de Origen Tarragona.<\/span><\/div>\n
T\u00e9cnicos del Instituto Catal\u00e1n del Vino (Incavi) visitaron el d\u00eda 27-08-2012 la finca de Les Espelmes, en Sana\u00fcja, donde se conserva una vi\u00f1a de vi\u00f1atero que fue plantada entre 1948 y 1952 y que su propietario Ramon Godes, ha conservado. \u00abLlegu\u00e9 a plantearme arrancar para contratar la subvenci\u00f3n, pero me hicieron ver que era un patrimonio natural de la zona\u00bb.
Ahora se ha seleccionado una serie de cepas que durante tres a\u00f1os analizar\u00e1n los t\u00e9cnicos para una vinificaci\u00f3n que permitir\u00e1 determinar su potencialidad. En caso de confirmar el inter\u00e9s de la variedad, se podr\u00eda incluir en la DO Tarragona, donde entre otros tambi\u00e9n est\u00e1n las de tempranillo, merlot, garnacha, sumoll, Sams\u00f3 o Cabernet Sauvignon para tintos, o macabeo, Parellada, xarel\u00b7lo o chardonnay para blancos.<\/span><\/div>\n
La recuperaci\u00f3n de la variedad vi\u00f1atero<\/strong> va m\u00e1s all\u00e1 de la elaboraci\u00f3n de un vino con distintos matices a los habituales, sino que es el rescate del aut\u00f3ctono, que s\u00f3lo se produce en la zona y que marca diferencias en un mundo globalizado, con todo lo que puede representar en ventas o en atractivo de turismo enol\u00f3gico.<\/span><\/div>\n
La globalizaci\u00f3n y la uniformidad de gustos dirigida desde el mercado ha llevado a olvidar variedades como el propio vi\u00f1ador, el xarel\u00b7lo rosado o el Trobat, apenas <\/span>utilizadas. Un olvido que se acentu\u00f3 en la d\u00e9cada de los setenta con la expansi\u00f3n del cava que prefer\u00eda variedades como el macabeo o el xarel\u00b7lo, con mayor rentabilidad por la cantidad y calidades.<\/span><\/div>\n
Las primeras botellas con vi\u00f1atero<\/strong> se podr\u00edan tener el pr\u00f3ximo a\u00f1o, aunque no para comercializar, sino para conocer su potencialidad. A partir de ah\u00ed se analizar\u00e1 las adaptaciones, tratamientos en fr\u00edo o si tiene m\u00e1s inter\u00e9s en elaboraciones monovarietales o en lagar.
Ramon Gavarra se\u00f1ala que \u00abhay que mirar a lo m\u00e1s cercano y siempre las peque\u00f1as bodegas son las que deben innovar para encontrar nuevos productos\u00bb.<\/span><\/div>\n
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Si quer\u00e9is hacer una cata de vinos, aqu\u00ed<\/a> se lo podemos arreglar.<\/p>\n<\/div>\n

Fuente: diaridetarragona.com<\/span><\/div>\n
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