{"id":4548,"date":"2011-08-18T08:48:00","date_gmt":"2011-08-18T08:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2011\/08\/18\/la-desconfianza-del-consumidor\/"},"modified":"2024-03-18T08:00:31","modified_gmt":"2024-03-18T08:00:31","slug":"la-desconfianza-del-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2011\/08\/18\/la-desconfianza-del-consumidor\/","title":{"rendered":"La desconfianza del consumidor."},"content":{"rendered":"\n
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A veces el cliente desconf\u00eda, y no es para menos, ya que vivimos en el pa\u00eds de los listos y de los espabilados, y demasiado a menudo, en el pa\u00eds del enga\u00f1o. Y desconfiamos de los talleres mec\u00e1nicos, de los reparadores a domicilio, del dentista, de los vendedores del Corte Ingl\u00e9s, del panadero, del fontanero, de ciertos restaurantes\u2026 y un largo etc\u00e9tera, porque demasiadas veces, nos lo han jodido. <\/span><\/div>\n
Hablaba recientemente, con un cocinero que trabaj\u00f3 en el restaurante del palco del pescado de Arenys, y me cont\u00f3 una an\u00e9cdota que ilustra muy bien, parte de la gastronom\u00eda y de la llamada cultura gastron\u00f3mica de un pa\u00eds. <\/span><\/div>\n
En el restaurante del palco tienen un vivero donde el cliente, puede escoger el marisco vivo, y despu\u00e9s le cocinan. <\/span><\/div>\n
Hace unos a\u00f1os tuvieron un problema, que lleg\u00f3 a ser un gran maldito. Resulta, que los se\u00f1ores de Barcelona que iban a comer langostas y bogavantes, escog\u00edan el marisco vivo de la pecera, y despu\u00e9s, una vez que lo probaban en el plato, lo encontraban de diferente gusto al que estaban acostumbrados a Barcelona ciudad y alrededores. Y empezaron a quejarse ya acusar de que el marisco que les serv\u00edan era congelado. Y las quejas se empezaron a multiplicar hasta convertirse en un aut\u00e9ntico problema, una fuente importante de conflictos y discusiones, ya que evidentemente, el restaurante defend\u00eda que el marisco que serv\u00eda era siempre fresco y buena calidad. Hasta que a alguien del equipo del restaurante hall\u00f3 una soluci\u00f3n tan simple como sencilla; cuando el cliente escog\u00eda un bogavante o una langosta viva de la pecera, se le llevaba el marisco vivo a la mesa y se le romp\u00edan las antenas. El cliente se las quedaba y el marisco iba hacia la cocina. Cuando despu\u00e9s una vez cocinado, se le serv\u00eda al cliente, \u00e9ste pod\u00eda comprobar si las antenas coincid\u00edan con el marisco vivo escogido. As\u00ed de simple. Y de vez en cuando, se acabaron todos los problemas. Cuando en realidad el problema estaba en otra parte. El cliente que sub\u00eda al palco, resulta que estaba acostumbrado a comer marisco congelado (en restaurantes supuestamente buenos de BCN), y cuando le pon\u00edan uno fresco, lo encontraban diferente, porque estaban acostumbrados al gato por liebre que hasta entonces les hab\u00eda sido dado. De tal manera, que cuando cataban un marisco bueno, no lo sab\u00edan reconocer ni valorar porque estaban acostumbrados al congelado. S\u00ed, as\u00ed de triste. <\/span><\/div>\n
Esto me ha recordado mi fugaz paso (ni tres semanas) como ma\u00eetre de un restaurante de pescado en el que practicaban esta t\u00e9cnica, la del enga\u00f1o. Los clientes escog\u00edan el marisco vivo de la pecera y despu\u00e9s en cocina, aquellas langostas eran sustituidas por unas congeladas, y cuando el restaurante estaba vac\u00edo, volv\u00edan las langostas vivas a la pecera. Cuando lo descubr\u00ed, y me di cuenta de que absolutamente todo el pez de la carta era congelado, lo encontr\u00e9 insultante. <\/span><\/div>\n
Por eso me ha gustado mucho esta certificaci\u00f3n del marisco a partir de las antenas, y sugiero vivamente que siempre que vaya a un restaurante de marisco practique la rotura de antenas, a menos que tenga plena confianza en el establecimiento. <\/span><\/span><\/div>\n
En Vigood<\/a> , nunca os daremos gato por liebre.<\/span><\/span><\/div>\n
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