{"id":4668,"date":"2010-12-04T17:21:00","date_gmt":"2010-12-04T17:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2010\/12\/04\/vino-desalcoholizado\/"},"modified":"2024-03-03T23:11:27","modified_gmt":"2024-03-03T23:11:27","slug":"vino-desalcoholizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2010\/12\/04\/vino-desalcoholizado\/","title":{"rendered":"Vino desalcoholizado"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_ceB_BEa4IhE\/TP-EbBXF4oI\/AAAAAAAAAO8\/yONeIdjTcBg\/s1600\/vino%2Bdesalcoholizado%2Bxavier%2Bbassa.jpg\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5548298865700364930\" style=\"margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px; float: left; height: 229px; cursor: hand;\" src=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_ceB_BEa4IhE\/TP-EbBXF4oI\/AAAAAAAAAO8\/yONeIdjTcBg\/s320\/vino%2Bdesalcoholizado%2Bxavier%2Bbassa.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" title=\"\"><\/a><\/p>\n<div>La presentaci\u00f3n en Espa\u00f1a de una bebida que los fabricantes presentan como vino y que tiene 0,0 de alcohol reabre una pol\u00e9mica entre los amantes del vino e incluso entre quienes siguen al vino, adem\u00e1s, por cuestiones de salud.<br>La informaci\u00f3n proviene de Espa\u00f1a: Cuando se le pregunta a Ramon Bodenlle, uno de los emprendedores de esta iniciativa, c\u00f3mo es posible un vino sin alcohol, sin dudar, contesta con otra pregunta: &#8220;Es que no hay ya en los bares cervezas sin alcohol?\u201d Y es que desde mayo est\u00e1 en el mercado gallego las primeras botellas del vino Raisin D&#8217;oro, el primer 0,0 que se elabora en Espa\u00f1a.<br>Los art\u00edfices de este vino sin alcohol, pionero en el sector, son dos bi\u00f3logos gallegos, que han dado vida a la empresa Raisin D&#8217;or, dedicada a elaborar vino desalcoholizado, sin perder su aroma y su sabor .<br><strong>\u00bfC\u00f3mo se elabora este producto?<br><\/strong>Este esta elaborado con uva de la variedad tempranillo y garnacha seleccionadas. La edad media de los vi\u00f1edos es de veinte a\u00f1os y se desarrollan sobre suelos con d\u00e9ficit h\u00eddrico, lo que potencia los aromas afrutados y concentra el sabor. La elaboraci\u00f3n del producto pasa por la fase de recogida de uva de forma manual, la vinificaci\u00f3n con maceraci\u00f3n media y la fermentaci\u00f3n en dep\u00f3sitos de acero. Se obtiene un vino de color cereza viol\u00e1ceo t\u00edpico de la garnacha, de capa media que sugiere cuerpo y juventud. En aroma se aprecian los fondos varietales con amplia sensaci\u00f3n arom\u00e1tica y complejos aromas afrutados, con ligeros recuerdos a frutas del bosque. De paso suave y redondo en boca, con un ligero car\u00e1cter frutal, mantiene un perfecto equilibrio. Un vino con gran suavidad y carnosidad a tomarlo. (esto, seg\u00fan ellos)<br><strong>Proceso de Desalcoholizaci\u00f3n<br><\/strong>El vino de partida es filtrado posteriormente precalentado en un intercambiador de placas desde los 2 \u00b0C hasta la temperatura de Desalcoholizaci\u00f3n, que esta entre los 30 \u00b0C y los 35 \u00b0C. El vino pasa a una secci\u00f3n de separaci\u00f3n y rectificaci\u00f3n donde la presi\u00f3n se incrementa y se produce la separaci\u00f3n entre el vino y el alcohol. El vino desalcoholizado queda con un contenido en alcohol inferior al 0,1% en volumen. Mediante un sistema de recuperaci\u00f3n se consigue reincorporar los aromas del vino, obteniendo un producto con todas las caracter\u00edsticas del vino de partida excepto el contenido en alcohol. La desalcoholizaci\u00f3n se realiza por un proceso f\u00edsico, sin que intervenga ning\u00fan producto qu\u00edmico ajeno al mismo vino, por lo que el resultado es un producto natural, saludable y de alta calidad.<br><span style=\"color: #555555;\">Si quer\u00e9is catar buenos vinos,<\/span> <a href=\"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/catas-de-vino\/\">aqu\u00ed<\/a> <span style=\"color: #555555;\">podemos arreglarlo.<\/span><br>\n<p>Fuente: diario del vino, raisindor.com<\/p>\n<p> <\/p>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[969,763],"tags":[],"class_list":["post-4668","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vino-desalcoholizado","category-xavier-bassa-y-valls"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4668\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}