{"id":4699,"date":"2020-07-16T15:19:00","date_gmt":"2020-07-16T15:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2020\/07\/16\/las-nuevas-zonas-de-la-do-cava\/"},"modified":"2024-03-14T19:20:30","modified_gmt":"2024-03-14T19:20:30","slug":"las-nuevas-zonas-de-la-do-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2020\/07\/16\/las-nuevas-zonas-de-la-do-cava\/","title":{"rendered":"Las nuevas Zonas de la DO CAVA"},"content":{"rendered":"
<\/p>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
El Consejo Regulador del Cava ha aprobado la nueva zonificaci\u00f3n y segmentaci\u00f3n cualitativa de la D.O. Cava.<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

A los cavas de una crianza m\u00ednima de 9 meses se les denominar\u00e1 a partir de ahora CAVA DE GUARDA<\/b>, que representan el 85% del total de la producci\u00f3n, y a partir de una crianza de entre 18 y 36  meses recibir\u00e1n el nombre de CAVA de GUARDA SUPERIOR<\/b>.<\/o:p><\/span><\/div>\n
En esta \u00faltima categor\u00eda se engloban los Reservas, los Grandes Reservas<\/b> y los de Paraje Calificado<\/b>. Los Reserva, por ejemplo, pasan de 15 a 18 meses de crianza, se identifica la a\u00f1ada en el etiquetado, se dispone de nuevos marchamos y se potencia la sostenibilidad y los cavas ecol\u00f3gicos.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Asimismo, se identifica a aquellas bodegas que llevan a cabo la elaboraci\u00f3n de los productos amparados por la D.O. Cava con el 100% del prensado y el vinificado en la propiedad.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Aunque se quer\u00eda que todos los cavas fueran identificados por zonas finalmente, por oposici\u00f3n de las grandes cavistas
\n Freixenet y Garcia Carrion<\/span>
\n<\/b> (Jaume Serra), ser\u00e1n las mismas cavistas las que elijan si quieren incluir en sus etiquetas donde se ha hecho la producci\u00f3n y la subzona. Ahora bien, en los cavas de guarda s\u00f3lo se podr\u00e1 incluir la zona, mientras que los de guarda superior podr\u00e1n identificar zona y subzona. <\/o:p><\/span><\/div>\n
La zonificaci\u00f3n de la D.O. Cava se establece en un triple nivel: en primer lugar, una zonificaci\u00f3n marcada por grandes rasgos clim\u00e1ticos y geogr\u00e1ficos, fruto de la misma configuraci\u00f3n propia de la denominaci\u00f3n de origen, y que lleva a delimitar cuatro zonas diferenciadas. El segundo nivel de zonificaci\u00f3n ser\u00eda el de las subzonas, que vienen definidas por caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas, orogr\u00e1ficas, hist\u00f3ricas o humanas espec\u00edficas que las justifican, y que coinciden con regiones vitivin\u00edcolas ya existentes. Finalmente, el tercer nivel de zonificaci\u00f3n es el del Paraje Calificado, que viene definido por la identificaci\u00f3n de las parcelas que lo forman, debiendo contar con caracter\u00edsticas ed\u00e1ficas, clim\u00e1ticas y de cultivo propias que las diferencien de su entorno. <\/o:p><\/span><\/div>\n
El cava que se produce en la DO se dividir\u00e1 en cuatro zonas. <\/o:p><\/span><\/div>\n
Lo que se haga en Catalu\u00f1a<\/span> <\/b>se identificar\u00e1 con el nombre
\n Comtats de Barcelona. <\/span>
\n<\/b> <\/o:p><\/span><\/div>\n
Comprende cinco subzonas: el equivalente a la DO Pened\u00e8s se denominar\u00e1
\n Valls d’Anoia-Foix<\/span>
\n<\/b>, la de Alella se
\n llamar\u00e1 Serra de Mar<\/span>
\n<\/b>, la de Tarragona llevar\u00e1 el nombre de
\n Conca de Gai\u00e0<\/span>
\n<\/b>, la de Conca de Barber\u00e0 se ha bautizado con el nombre de
\n Serra de Prades<\/span>
\n<\/b> y, finalmente, la de Lleida se llamar\u00e1
\n Pla de Ponent<\/span>
\n<\/b>.<\/o:p><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
El cava de
\n Arag\u00f3n<\/span>
\n<\/b>se llamar\u00e1
\n Valle del Ebro<\/span>
\n<\/b>, y tendr\u00e1 dos subzonas: Alto Ebro y Valle del Cierzo<\/span>.<\/b><\/o:p><\/span><\/div>\n
El cava
\n de Extremadura<\/span>
\n<\/b>,
\n Vi\u00f1edos de Almendralejo<\/span>
\n<\/b>, y el de
\n Valencia<\/span>
\n<\/b>, Altos de Levante<\/b>.<\/o:p><\/span><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/span><\/div>\n
El Consejo Regulador del Cava convoc\u00f3 a grandes especialistas mundiales en vinos espumosos para examinar y avalar el proyecto de segmentaci\u00f3n y zonificaci\u00f3n de la D.O. Cava, expertos del nivel mundial como Richard Juhlin o Tom Stevenson.<\/o:p><\/span><\/div>\n

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El Consejo Regulador del Cava ha aprobado la nueva zonificaci\u00f3n y segmentaci\u00f3n cualitativa de la D.O. Cava. A los cavas de una crianza m\u00ednima de 9 meses se les denominar\u00e1 a partir de ahora CAVA DE GUARDA, que representan el 85% del total de la producci\u00f3n, y a partir de una crianza de entre 18 […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1020,1022,1017,1025],"tags":[1839],"class_list":["post-4699","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cava-de-guarda-es","category-cava-de-guarda-superior-es","category-do-cava-es","category-subzonas-cava","tag-las-nuevas-zonas-de-la-do-cava"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4699\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}