{"id":4736,"date":"2017-09-04T08:28:00","date_gmt":"2017-09-04T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2017\/09\/04\/pedro-ballesteros-mw-y-el-vino\/"},"modified":"2024-03-14T15:45:49","modified_gmt":"2024-03-14T15:45:49","slug":"pedro-ballesteros-mw-y-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2017\/09\/04\/pedro-ballesteros-mw-y-el-vino\/","title":{"rendered":"Pedro Ballesteros MW y el vino"},"content":{"rendered":"
Leo en una entrevista a Pedro Ballesteros MW, \u00e9sta respuesta a la pegunta de c\u00f3mo acercar el vino a la sociedad:<\/o:p><\/span><\/div>
\u00bfQu\u00e9 se podr\u00eda hacer para acercar el mundo del vino y la cata a p\u00fablicos m\u00e1s amplios?<\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/div>
No estoy convencido que sea una buena cosa masificar el vino. Recuerdo bien los a\u00f1os de mi infancia cuando todo el mundo beb\u00eda vino. Era un pa\u00eds en el que mucha gente se mataba y mataba a otros en carretera, en el que cientos de obreros se ca\u00edan de los andamios de puro borrachos, en el que hab\u00eda m\u00e1s machismo y violencia dom\u00e9stica. Y adem\u00e1s era un pa\u00eds profundamente inculto sobre el vino. El vino no ten\u00eda la dimensi\u00f3n intelectual y emocional que le distingue, sino que era una droga barata. No quiero ver eso nunca m\u00e1s.<\/o:p><\/span><\/i><\/div>
Por eso prefiero dejar en paz a la gente y no intentar convencerles de que aman lo que yo amo. <\/o:p><\/span><\/i><\/div>
La verdad, no s\u00e9 donde viv\u00eda Pedro Ballesteros.<\/div>
Yo vivo en una comarca cerca de Barcelona, \u200b\u200by no me acuerdo de haber visto lo que relata, y tampoco nos separa una diferencia de edad destacable.<\/o:p><\/span><\/div>No dispongo de datos estad\u00edsticos que se\u00f1alen que si esto ha aumentado o disminuido, pero me inclinar\u00eda m\u00e1s por pensar, que los problemas que relata, eran m\u00e1s debidos a alcoholes de alta graduaci\u00f3n, los cognacs, whiskys, ginebras, etc. que no a causa de la ingesta de vino. <\/span>
Recuerdo s\u00ed, que el vino siempre estuvo presente en las comidas familiares de mi infancia, ya fuera en porr\u00f3n o en vaso. En la mesa de mi casa, siempre hab\u00eda una botella de vino para tomarse un vaso de vino (la verdad es que as\u00ed era: SOLO un vaso de vino en cada comida). <\/o:p><\/span><\/div>
Y a m\u00ed, la visi\u00f3n de este elemento en la cuotidiana mesa, no me ha acarreado ning\u00fan problema, ni de alcoholismo, machismo ni violencia; al contrario, me despert\u00f3 un inter\u00e9s en la maravillosa variedad que pod\u00eda encontrar en el mercado. <\/o:p><\/span><\/div>
Una de las meriendas que recuerdo de mi infancia, era una rebanada de pan de hogaza empapada de vino tinto, con az\u00facar espolvoreado; Era quiz\u00e1s una manera de acercarnos a esa bebida solo reservada a los mayores. Y tambi\u00e9n recuerdo haber tomado esta merienda en un campamento infantil de verano.<\/o:p><\/span><\/div>
Si hoy en d\u00eda, a un monitor de un campamento juvenil, se le ocurriera dar para merender pan con vino y sucre, se lo quitaban detenido, cerraban el campamento y ped\u00edan las dimisiones pol\u00edticas correspondiente.<\/o:p><\/span><\/div>
Creo que s\u00ed que hay que acercar el vino a la gente, y formarla. Mostrando sus virtudes y tambi\u00e9n sus peligros. Ense\u00f1ar a catar, no a beber; en la moderaci\u00f3n esta el placer, y en la cantidad a beber, cada uno tiene ya suficientes elementos de juicio para saber que conlleva una ingesta inadecuada.<\/o:p><\/span><\/div>
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Importantes son pues, las campa\u00f1as de publicidad de las bodegas, de las DO, de organismos oficiales, de las escuelas de restauraci\u00f3n, de los sumilleres y profesionales de sala en los restaurantes, de los cursos de cata que imparten diferentes profesionales del sector, del turismo enol\u00f3gico que podemos encontrar en las zonas de producci\u00f3n, y de todas aquellas peque\u00f1as acciones que acercan el placer del vino al consumidor.Eso es cultura. Y debe llegar al consumidor.<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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