{"id":4822,"date":"2016-02-03T08:34:00","date_gmt":"2016-02-03T08:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2016\/02\/03\/vino-de-grifo-vino-de-baril\/"},"modified":"2016-02-03T08:34:00","modified_gmt":"2016-02-03T08:34:00","slug":"vino-de-grifo-vino-de-baril","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2016\/02\/03\/vino-de-grifo-vino-de-baril\/","title":{"rendered":"Vino de grifo, vino de baril"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Este concepto, denominado wine on tap<\/b>, se origin\u00f3 en los EE. UU. y, aunque ha tardado mucho tiempo, finalmente ha llegado a Europa.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Restaurantes en las principales ciudades de Estados Unidos como Nueva York, Los \u00c1ngeles, San Francisco y Atlanta han estado vendiendo vertiginosamente vino de barrils desde 2011.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Proyectos como Free Flow Wines<\/b>, creado en 2009, o The Project Gotham<\/b>, que hizo su debut en 2011, fueron precursores de esta nueva manera de comercializaci\u00f3n del vino.<\/o:p><\/span><\/div>\n
El suministro de estos tipos de vinos en barril en lugares emblem\u00e1ticos como el Grand Central Oyster Bar<\/b> en la estaci\u00f3n Grand Central y Terroir<\/b> en Manhattan, ayud\u00f3 a cambiar la forma en que los estadounidenses consumen vino. <\/o:p><\/span><\/div>\n
En The Project Gotham<\/b>, ofrecen vinos de varias regiones del mundo: Alemania, California, Italia, Rioja (Espa\u00f1a), o Mendoza (Argentina), entre otros.<\/o:p><\/span><\/div>\n
En Londres, parece que la tendencia coge fuerza. Impulsado por establecimientos como la cadena Vinoteca<\/b>, que fue uno de los primeros en unirse a la moda norteamericana, convirti\u00f3 en todo un \u00e9xito el servicio de vinos de barril mediante grifo. Explica el co-fundador del establecimiento Charlie Young. “La gente pide vino seg\u00fan lo van necesitando con los platos. Tambi\u00e9n funciona muy bien como acompa\u00f1amiento veraniego y por las noches<\/i>“.<\/o:p><\/span><\/div>\n
“Est\u00e1 siendo un absoluto \u00e9xito. Vendemos m\u00e1s Riesling de barril que cualquier otro de nuestros vinos en botella<\/i>“.<\/span><\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

<\/o:p><\/p>\n

Otro caso de \u00e9xito en el barrio londinense de Soho es el restaurante especializado en mariscos y pescados, Rex & Mariano<\/b> que, bajo una cuidada est\u00e9tica de grifer\u00edas cromadas y marcas de vinos escritas con tiza blanca sobre pizarras, ofreciendo al tiempo una imagen de tradici\u00f3n y calidad, dispone actualmente de una gama de m\u00e1s de 50 vinos de barril.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Explica Marcos Andr\u00e9s, responsable de compras del establecimiento, “Los vinos en barril con los que trabajamos tienen un sabor tan fresco que parece que salieron directamente de la bodega a la mesa<\/i>“.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Adam Green, director de este mismo establecimiento, afirma que “las barreras comerciales a este nuevo modelo de ventas del vino est\u00e1 en las limitaciones mentales del hostelero, y no en los clientes que siempre est\u00e1n abiertos a probar nuevas cosas y les encanta la idea de degustar un vino de barril como si saliese directamente de la bodega. Es necesario que los restaurantes y bares salgan de su zona de confort”.<\/o:p><\/i><\/span><\/div>\n
La recientemente inaugurada cadena Burger&Lobster,<\/b> en Threadneedle Street, tambi\u00e9n ofrece a partes iguales tintos y blancos de calidad en barril.<\/o:p><\/span><\/div>\n
El restaurante de lujo Avenue<\/b> en St James acaba de dar el salto con \u00e9xito a los vinos de barril, demostrando que el concepto es capaz de ir m\u00e1s all\u00e1 de los establecimientos casuales o m\u00e1s informales. Avenue<\/b> es el primer restaurante cl\u00e1sico en vender vino de barril. Y todo apunta a que otros sitios como D&D London o Gordon Ramsay Holdings se sumar\u00e1n a la tendencia.<\/o:p><\/span><\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Los beneficios del vino de barril son obvios: Ahorra una cantidad considerable de costes de envasado y env\u00edo, ya que s\u00f3lo se vende el vino no el envase (mecanismo similar a la cerveza). Adem\u00e1s transmite fiabilidad a los consumidores, lo que significa que perciben el vino como de mayor calidad a nivel de entrada, seguridad porque no necesitan comprar una botella completa pudiendo probar varios vinos, y novedad al tratarse de un sistema poco habitual.<\/o:p><\/span><\/div>\n
En cuanto a la calidad del vino, el formato de barril asegura que el vino se mantiene sin contacto con el aire y por tanto en perfecto estado durante mucho m\u00e1s tiempo, lo que garantiza al consumidor un sabor fresco en cada copa.<\/o:p><\/span><\/div>\n

<\/p>\n

Por \u00faltimo, el vino servido de este modo entrar\u00eda en competencia directa con el mundo de la cerveza, al ofrecer un consumo m\u00e1s econ\u00f3mico, m\u00e1s flexible, casual, e informal. Por ahora, parece que el consumidor responde positivamente ante esta nueva tendencia.<\/o:p><\/ins><\/span><\/span><\/div>\n
fuente: vinetur.com<\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este concepto, denominado wine on tap, se origin\u00f3 en los EE. UU. y, aunque ha tardado mucho tiempo, finalmente ha llegado a Europa. Restaurantes en las principales ciudades de Estados Unidos como Nueva York, Los \u00c1ngeles, San Francisco y Atlanta han estado vendiendo vertiginosamente vino de barrils desde 2011. Proyectos como Free Flow Wines, creado […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1109,1108],"tags":[],"class_list":["post-4822","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vino-de-barril-es","category-vino-de-grifo-es"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4822\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}