{"id":4952,"date":"2013-08-27T08:00:00","date_gmt":"2013-08-27T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xavierbassa.com\/2013\/08\/27\/cata-tecnica-en-bodegas-torres\/"},"modified":"2024-03-18T07:01:19","modified_gmt":"2024-03-18T07:01:19","slug":"cata-tecnica-en-bodegas-torres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/2013\/08\/27\/cata-tecnica-en-bodegas-torres\/","title":{"rendered":"Cata t\u00e9cnica en Bodegas Torres"},"content":{"rendered":"\n
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Este a\u00f1o, la casa Torres est\u00e1 haciendo una ronda de contactos con profesionales del mundo del vino, y me ofreci\u00f3 la posibilidad de catar sus vinos de finca, junto a su director t\u00e9cnico, Josep Sabarich.<\/div>\n
Josep Sabarich es un en\u00f3logo vinculado a la casa Torres desde 1999, y en 2010 asumi\u00f3 su direcci\u00f3n t\u00e9cnica. En\u00f3logo de perfil joven, ampliamente formado en diferentes bodegas del mundo, con una visi\u00f3n de mercado, pero sensible y con inquietudes en terru\u00f1os, en vi\u00f1edos y variedades singulares, de dif\u00edcil manejar, de costosa vinificaci\u00f3n, de donde resultan unos vinos minoritarios, para un p\u00fablico reducido, para un consumidor formado, que va algo m\u00e1s all\u00e1 a la hora de abrir una botella. <\/div>\n
La casa Torres es un sello indiscutible del panorama vin\u00edcola nacional, con presencia en m\u00e1s de 140 pa\u00edses, con bodegas en el Pened\u00e8s, Priorat, Cuenca de Barber\u00e1, Ribera del Duero, La Rioja, en California, Chile, y China, y una facturaci\u00f3n que supera los 230 millones de euros.<\/div>\n
La cata la hicimos en las instalaciones de la bodega Torres, en las afueras de Vilafranca del Pened\u00e8s.<\/div>\n
Empezamos con el vino Fransola<\/b>, un vino monovarietal hecho con Sauvignon Blanc. Antiguamente, este vino estaba golpeado con una peque\u00f1a parte de Parellada, pero hace ya a\u00f1os que se desestim\u00f3 este coupage porque vieron que no aportaba nada especial al conjunto. Ahora es un 100% Sauvignon Blanc.<\/div>\n
Se hace una maceraci\u00f3n prefermentativa con las pieles, a baja temperatura, para mejorar la extracci\u00f3n de aromas. Hace la fermentaci\u00f3n en tinas de acero inoxidable y un 40% del vino, termina en barricas de roble Franc\u00e9s y Americano, nuevo y usado.<\/div>\n
Terminada la fermentaci\u00f3n, se hace una ligera crianza, con madres, pero en vez de hacer battonage introduciendo un bast\u00f3n por el agujero del tap\u00f3n de la bota, se hacen rodar las botas, para conseguir una interacci\u00f3n m\u00e1s eficaz con las madres. El trabajo de l\u00edas, dota al vino de un perfil m\u00e1s untuoso, por su aporte de manoprote\u00ednas, pero hay que tener en cuenta que las l\u00edas tambi\u00e9n act\u00faan como una esponja, comi\u00e9ndose parte arom\u00e1tica del vino, y tambi\u00e9n del color. Por tanto, se ha hecho todo en su justa medida. La producci\u00f3n del Fransola, suele ser de unas 60.000 botellas.<\/div>\n
Catamos un Fransola 2011<\/b>, proveniente de una a\u00f1ada calurosa, pero con m\u00e1s agua que la de 2012. Encontramos un vino con un toque de madera muy sutil, muy integrada en el conjunto, recuerdos c\u00edtricos, flor blanca, con una boca que le ir\u00eda bien algo m\u00e1s de volumen. Un vino femenino, arom\u00e1tico y fragante.<\/div>\n
El Fransola 2012<\/b> viene de un a\u00f1o extremadamente seco; solo llovi\u00f3 en la brotaci\u00f3n, pero en todo el a\u00f1o solo llovieron 138 litros. A\u00f1os con mucho estr\u00e9s h\u00eddrico, a nivel arom\u00e1tico, la fruta que encontramos en nariz, parece m\u00e1s c\u00e1lida, y los vinos corren m\u00e1s en la botella, van m\u00e1s r\u00e1pido, por eso les va bien un poco de madera, que ayuda a frenar la oxidaci\u00f3n, dando mayor corpulencia al vino. Si no el vino perder\u00eda estructura con m\u00e1s prontitud.<\/div>\n
Presenta una nariz con una fruta que parece m\u00e1s madura, donde se marca la presencia de los tostados de la madera, con una boca tierna, a\u00fan por redondear, que necesita m\u00e1s tiempo de botella para conseguir una mayor finura en el conjunto. Sin embargo, pese a ser una a\u00f1ada extrema, se ha conseguido un buen.<\/div>\n
Milmanda<\/b><\/div>\n
La vi\u00f1a del Milmanda la encontramos localizada cerca del Monasterio de Poblet, la DO Conca de Barber\u00e0. Es una finca de 17 ha de Chardonnay, con un rendimiento de unos 4000-4500kg\/Ha. La elaboraci\u00f3n es simple.es prensa con la uva entera, cosechada a mano, sin derrapar, a una presi\u00f3n muy suave, e inicia la fermentaci\u00f3n en tinas de inoxidable y despu\u00e9s pasa a barricas, de roble franc\u00e9s nuevas, y despu\u00e9s usadas, para hacer algo de crianza. Milmanda es un vino monovarietal de Chardonnay. Tiene una producci\u00f3n de unas 40.000 botellas.<\/div>\n
Catamos el Milmanda 2008<\/b>, un vino muy vivo todav\u00eda, fresco, de nariz compleja, (mieles, aceituna verde) un vino que ha tenido una muy buena evoluci\u00f3n, con una boca untuosa, de buena acidez y cuerpo. Lo mejor de la cata.<\/div>\n
El Milmanda 2009<\/b> fue una botella que se mostr\u00f3 demasiado evolucionada, cansada, que deberemos catar en otra ocasi\u00f3n, porque a menudo hay botellas, que se desv\u00edan del camino que ha seguido el resto de la a\u00f1ada. <\/div>\n
El Milmanda 2011<\/b> se mostr\u00f3 reducido en un principio, aromas de f\u00f3sforo, de cerrado, pero que se fue abriendo dejando ver una evoluci\u00f3n muy prometedora, ya que ahora es un vino a\u00fan por hacer. <\/div>\n
Evolucionan mejor los Chardonnays con mayor acidez, que se muestran m\u00e1s discretos al principio, pero con una crianza en la botella, despu\u00e9s aumentan su intensidad arom\u00e1tica.<\/div>\n
Pasamos a catar los vinos tintos de las fincas de la casa.<\/div>\n
Mas Borr\u00e0s <\/b><\/div>\n
Este vino crece en una vi\u00f1a de la zona del Pened\u00e8s Superior (Santa Maria de Miralles), a unos 520 metros de altitud, vi\u00f1as en costero, muy cerca de la vi\u00f1a de Fransola, en La Llacuna. La variedad utilizada es la Pinot Noir. De hecho, en la pen\u00ednsula, tenemos muy pocos vinos de Pinot Noir, y por lo tanto, pocos referentes, todos ellos, extranjeros. La producci\u00f3n de Mas Borr\u00e0s es de unas 20.000 botellas.<\/div>\n
El vino catado fue un 2011, un vino de aroma perfumado, fruta roja, pirazinas, pimienta negra, muy fino. En boca, ligero, sin estridencias, pero con nervio. Un vino elegante, de marcado car\u00e1cter de Pinot Noir.<\/div>\n
Mas la Plana<\/b><\/div>\n
Mas la plana es uno de los m\u00edticos vinos de Torres. Mas la Plana naci\u00f3 en 1970, a partir de la primera cosecha de Cabernet Sauvignon, variedad cultivada en 1966 en la Finca de Mas la Plana, ubicada en Pacs del Pened\u00e8s.<\/div>\n
El vi\u00f1edo tiene 29 Ha. Su producci\u00f3n es muy variable en funci\u00f3n de la a\u00f1ada, y var\u00eda entre 60.000 y 110.000 botellas. Generalmente, son vinos muy agradecidos con los largos reposos en botella, encontrando a\u00f1adas viejas memorables.<\/div>\n
Mas la Plana 2008<\/b><\/div>\n
La a\u00f1ada 2008 fue muy dif\u00edcil y complicada para los Cabernets Sauvignon, una a\u00f1ada con poca agua, y con vi\u00f1edo estresado.<\/div>\n
Una nariz intensa, notas de cacao, chocolate, tinta china, fruta negra madura, torrefactos, y en boca, potente, carnoso, concentrado y a\u00fan por pulir, para abrir pasados unos a\u00f1os.<\/div>\n
Como pintaba la a\u00f1ada, est\u00e1n muy satisfechos con el gran resultado obtenido.<\/div>\n
Mas la Plana 2009<\/b><\/div>\n
M\u00e1s elegante, fino y fresco, notas bals\u00e1micas, cueros, delicado, parece que provenga de una zona m\u00e1s fr\u00eda, y se muestra reductor. Es un vino que tardar\u00e1 en abrirse, y que debe dejarse que corra en la botella.<\/div>\n
Tiene m\u00e1s cuerpo, m\u00e1s peso y m\u00e1s tanino, pero con un tanino a\u00fan no reactivo, crudo.<\/div>\n
Parece que ser\u00e1 a\u00f1orada memorable con el tiempo, y se prev\u00e9 que la a\u00f1ada 2001 y 2009 ser\u00e1n las mejores de la d\u00e9cada.<\/div>\n
Reserva Real<\/b><\/div>\n
El vi\u00f1edo de donde sale este vino est\u00e1 situado en una zona alta en Sant Quint\u00ed de Mediona, en una finca (Agulladol\u00e7) donde su sol es de sabl\u00f3n anguloso de pizarra, a diferencia del resto de suelos de los vi\u00f1edos vecinos, que son de limos y calc\u00e1reos. De esta peque\u00f1a finca salen unas 1.200-2.000 botellas depende de la a\u00f1ada.<\/div>\n
Probamos el Reserva Real 2009, las<\/b> variedades que configuran este vino, son Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc (t\u00edpico blend bordel\u00e9s). Vendienta manual y casi una selecci\u00f3n gr\u00e1fica, fermentado a temperatura m\u00e1s baja de lo que ser\u00eda habitual.<\/div>\n
Muestra una finura, con estructura pero fina, de fruta de zona fresca, nariz muy interesante y larga.<\/div>\n
Grandes Murallas<\/b><\/div>\n
En 1996 fue la primera a\u00f1ada, proviene de una vi\u00f1a de terrenos f\u00e9rtiles, con mucha profundidad pero muy bien drenados. Vi\u00f1as plantadas con Garnacha, Sams\u00f3, Monastrell, Cinsault, Garr\u00f3. Poco a poco se van a\u00f1adiendo al coupage variedades antiguas recuperadas.<\/div>\n
Probamos las Grandes Murallas 2009,<\/b> hecho con garnacha tinta, Sans\u00f3n, monastrell, garr\u00f3n, y una variedad recuperada. Un vino con una nariz atra\u00edda, con una fruta negra marcada, llamativa, de cierta calidez, y con una boca sedosa, amable, muy agradable.<\/div>\n
El Grandes Murallas 2010<\/b>, se mostr\u00f3 con una fruta m\u00e1s madura, ciruelas en licor, mora de recreo, fruta compotada, con una boca cautivadora y accesible, con una muy buena longitud.<\/div>\n
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Fruto de una iniciativa de los a\u00f1os 80, la familia Torres, puso anuncios en prensa local, buscando variedades de vi\u00f1a viejas, perdidas, abandonadas, etc…… Recibieron muchas llamadas, de viejos campesinos, con vi\u00f1edos remotos abandonados, y durante todos este a\u00f1o han ido haciendo pruebas, y ahora empiezan a recoger sus frutos.<\/div>\n
Tuve la oportunidad de terminar la cata con una de estas variedades ancestrales que han podido recuperar, vinificada de dos formas diferentes. Me pidieron que no publicara el nombre de la variedad, pero no parece que les hayan hecho demasiado caso . refuerza-con-una.html<\/a><\/div>\n
La variedad era de la a\u00f1ada 2012, con una vinificaci\u00f3n tradicional, resultando un vino muy llamativo, untuoso, de sensaci\u00f3n frotante al az\u00facar, de fruta muy limpia y marcada. Resulta interesante, pero le falta trabajar un lado m\u00e1s nervioso.<\/div>\n
La siguiente muestra, de la misma variedad y a\u00f1ada, pero con diferente vinificaci\u00f3n, se hab\u00eda vinificado con rapa. El resultado era un vino m\u00e1s fresco, con unos aromas m\u00e1s vol\u00e1tiles, y con una mayor sensaci\u00f3n de frescura en boca. La verdad, una variedad bastante interesante.<\/div>\n
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Y aqu\u00ed terminamos la cata. Es una gran experiencia poder catar vinos con la persona que los ha hecho, entender c\u00f3mo los hace, y lo que quiere transmitir con cada vino.<\/div>\n
Y un verdadero honor que Torres lo haya querido compartir conmigo.<\/div>\n
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