![\"\"](\"https:\/\/xavierbassa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240215_195026-linqr-517x400.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\n<\/p>\n
Una empresa nos pide organizar para sus clientes una cata de lujo y glamour. Para acompa\u00f1ar a estos jamones ib\u00e9ricos los hemos casado con burbujas, con algunas de las mejores burbujas del mundo:<\/p>\n Ruinart Blanco de Blancos<\/strong> , Maison Fundada en 1729 Mo\u00ebt Chandon Gran Vintage 2015<\/strong> , Maison fundada en 1743. Veuve Cliquot La Gran Dame 2015<\/strong> , Maison fundada en 1772. Dom P\u00e9rignon Vintage 2013<\/strong> Krug Grand Cuv\u00e9e 171 \u00e8me \u00c9dition 2015<\/strong> , Maison fundada en 1843. Realizamos catas a medida, totalmente personalizadas, para convertir eventos de empresa en momentos \u00fanicos.
Y hemos unido el maravilloso mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico con la sofisticaci\u00f3n (y elegancia) de las burbujas del Champagne.
Un recorrido por las diferentes denominaciones de origen (DO Guijuelo, DO Dehesa de Extremadura, DO Jam\u00f3n de Huelva y DO Jam\u00f3n los Pedroches.<\/strong> ).
Donde los asistentes han aprendido a distinguir las diferentes tipolog\u00edas de jam\u00f3n:
Bellota 100% (brida negra)<\/strong>
Ib\u00e9rico bellota 50% o 75% (brida roja)<\/strong>
Ib\u00e9rico cebo de campo (brida verde)<\/strong>
Ib\u00e9rico cebo (brida blanca)<\/strong><\/p>\n
Chardonnay 100%.
Ruinart Blanco de Blancos incluye unos 25-30 crudos de chardonnay diferentes, principalmente de la C\u00f4te des Blancs, la Montagne de Reims, el S\u00e9zannais y el Valle de la Vesle<\/strong> . Reflejan la rica diversidad de la tierra de Champagne. Usan un 20-30% de vino de reserva procedente de los 2 a\u00f1os anteriores.
Crianza en bodega durante 2-3 a\u00f1os. Dosis: 7 g\/L de az\u00facar.
La m\u00e1s pura esencia de la AOCChampagne, la chardonnay en estado puro.
A pesar de su juventud, expresa una complejidad y una elegancia en boca muy superior a los champagnes de su edad, con una boca cremosa, suave, muy placentera, demostrando que Ruinart elabora grandes productos. Un muy buen espumoso para iniciarse en el mundo del Champagne.<\/p>\n
Pinot Noir 44%
Chardonnay 32%
Pinot Meunier 24%
Mo\u00ebt & Chandon Grand Vintage 2015, es la 76 a\u00f1ada de la historia de Maison, con un per\u00edodo de envejecimiento en la bodega de 6 a\u00f1os. Tiene 5 g\/l de az\u00facar (extrabruto).
Encontramos en nariz signos de evoluci\u00f3n (oxidaci\u00f3n) y en boca muestra una acidez a\u00fan por dominar, con falta de profundidad y complejidad.<\/p>\n
90% Pinot Noir
10% Chardonnay
Si bien es cierto que hasta 1970 Veuve Cliquot era considerada entre las cinco mejores maisons de champagne, perdi\u00f3 esta posici\u00f3n al escoger un socio equivocado y multiplicar su producci\u00f3n y vendas.
Para demostrar al mundo que todav\u00eda son capaces de elaborar grandes productos, nos llega La Grande Dame 2015, a\u00f1ada excepcional, gracias al Pinot Noir vendimiado en los hist\u00f3ricos Grands Crus de los pueblos de Ambonnay,<\/strong> Bouzy, Avize, Cramante, Le Mesnil, Oger et Verzenay<\/strong> . Es una Mezcla de 8 grandos crudos, con un 90% Pinot Noir y 10% Chardonnay.
Didier Mariotti, Veuve Clicquot Cellar Master, recuerda tal y como afirm\u00f3 Madame Clicquot hace 200 a\u00f1os \u201c nuestras uvas tintas dan los vinos blancos m\u00e1s exquisitos<\/em> \u201d.
Una de las sorpresas de la noche fue esta botella que se mostr\u00f3 magnifica, ofreciendo unas notas de madurez, pero con una complejidad y frescura fuera de lo com\u00fan, muy elegante y largo en la boca. Una botella maravillosa.<\/p>\n
48% Pinot Noir
52% Chardonnay
La decepci\u00f3n (que no sorprendida) de la noche.
Su nombre es un homenaje al legendario monje benedictino Pierre P\u00e9rignon.
Dom P\u00e9rignon cuenta con vi\u00f1edos en 17 pueblos clasificados como Grand Cru en la regi\u00f3n de Champagne. La primera a\u00f1ada de Dom P\u00e9rignon fue en 1921, puesta a la venta en 1936.
La a\u00f1ada 2013 nos muestra otra vez, y esto ocurre con las botellas de una etiqueta muy conocida; generalmente nos encontramos ante un producto sobrevalorado.
Esta botella con un coupage de Chardonnay y Pinot Noir, nos ha ofrecido verdor, acidez despuntada y decepci\u00f3n.
\u00bfSaben cu\u00e1ntas botellas de Dom P\u00e9rignon se hacen cada a\u00f1o? M\u00e1s de 6 millones. Ni que decir tiene nada m\u00e1s.<\/p>\n
45% Pinot Noir.
37% Chardonnay
18% Meunier
Se trata de un coupage de 131 vinos de 12 a\u00f1adas diferentes, la m\u00e1s joven es de 2015, mientras que la m\u00e1s vieja es de 2000.
Krug Grande Cuv\u00e9e 171 \u00e8me \u00c9dition 2015, es fruto de un a\u00f1o marcado por el calor y la sequ\u00eda, pero unas lluvias en agosto permitieron un tama\u00f1o de uva \u00f3ptima.
Fue la estrella de la noche. Si bien en nariz mostraba signos de vinos maduros, encontramos una nariz delicada, elegante, l\u00e1cteos frescos (todav\u00eda) de yogur, envueltos con notas tostadas (madera, frutos secos, pan tostado) mantequilla, boller\u00eda, pasteler\u00eda\u2026 y una boca con una burbuja microm\u00e9trica, precisa, sutil, con una gran persistencia en boca.
Una maravilla de champ\u00e1n para terminar la velada de forma inmejorable.<\/p>\n
M\u00e1s info en info@xavierbassa.com y en el 687845991.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":7163,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[667],"tags":[2408],"class_list":["post-7160","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-cata-de-jamones"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/xavierbassa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/20240215_195026-linqr-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7160"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8355,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7160\/revisions\/8355"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xavierbassa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}